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XALAPA.- La inflación y el alza de los insumos golpeó a la industria restaurantera en los primeros tres meses del año. Prueba de ello es que restauranteros de la zona conurbada Veracruz-Boca del Rio incrementaron los precios de sus cartas entre un 10 y 15 por ciento en el primer trimestre del año a consecuencia de la inflación y del alza del costo de insumos, como el tomate, la cebolla y el limón. Al respecto, la presidenta estatal de la Canirac, Abigail Guzmán Hernández, reconoció que “sí se han presentado incrementos, las cartas se han elevado entre un 10 y un 15 por ciento ya, con algunos socios por la necesidad por el tema de la inflación y el tema de los productos; ya se están haciendo las actualizaciones, yo creo que para el segundo trimestre del año la mayoría de los socios ya estarán presentando estas modificaciones a los productos”, puntualizó. Por otra parte, Guzmán Hernández destacó que el sector restaurantero registró un repunte de entre el 21 y 22 por ciento en la primera semana del periodo vacacional, lo cual consideró que se ubicó dentro de lo esperado para ese periodo. La presidenta estatal de la Canirac confió en que el repunte se mantenga en la semana de Pascua, pero refirió que el consumo resulta menor por lo regular. “De lo que estábamos esperando entre un 25 y 30 por ciento, yo creo que por los números que se están presentando vamos a cerrar en un 25 por ciento”, aseguró. Guzmán Hernández recordó que la próxima temporada fuerte para el sector lo representarán las vacaciones de verano. Por otra parte, la dirigente estatal de la Canirac destacó la afluencia que se registró en el Paseo del Café, el cual tuvo lugar en el corredor Martí el fin de semana pasado. La empresaria señaló que se contó con la participación de 50 expositores, entre cafeterías, emprendedores dedicados a la venta de alimentos y artesanos. “Un evento muy tradicional ya el Paseo del Café, muy contentos con la exposición, de los participantes y las cafeterías invitadas, música, tradición, esta vez fue un poco diferente por temporada de vacaciones de Semana Santa”, concluyó.
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