XALAPA.- Con la entrada del periodo de Cuaresma los consumidores suelen impulsar la demanda de pescados y mariscos, provocando que los carniceros de Xalapa experimenten un declive natural en sus ventas de carne de res y cerdo durante este tiempo litúrgico. Y es que en los diferentes mercados de la capital veracruzana, los locatarios han reportado una disminución del 10 por ciento en las ventas de carne roja en el último mes. Algunas carnicerías incluso han sufrido pérdidas más significativas, llegando hasta el 30 o 40 por ciento. José Ramírez, uno de los comerciantes afectados, señala que, a pesar de que los precios se han mantenido estables desde el inicio del año, la tradición católica de abstenerse de consumir carne durante la Cuaresma continúa afectando sus ventas. Los viernes, en particular, han sido los días más difíciles para el negocio, ya que la demanda disminuye considerablemente. Para enfrentar esta situación, algunos carniceros han tomado medidas como reducir la cantidad de producto adquirido a los proveedores y diversificar su oferta incluyendo pescado en su inventario. Aunque esta estrategia ha ayudado a mitigar las pérdidas, muchos siguen esperando una recuperación en las ventas una vez que concluya la Semana Santa. Con la esperanza de un repunte en la demanda, los carniceros confían en que a partir de abril la situación mejore. Mientras tanto, los precios de la carne de res y cerdo se mantienen entre los 110 y 140 pesos por kilogramo, sin previsiones de nuevos incrementos en el corto plazo.
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