DÃ­a Internacional del Chocolate; la bebida de Moctezuma

Wednesday 22 de July de 2026

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DÃa Internacional del Chocolate; la bebida de Moctezuma.

El emperador bebÃa diariamente varias tazas; los mexicas asociaban al cacao con el corazÃ³n humano; Tabasco, Chiapas y Guerrero de los principales productores

Domingo 13 de Septiembre de 2020

Por: Excelsior

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Ciudad de MÃ©xico.- Desde tiempos ancestrales, el chocolate se vincula con muestras de afecto y amor, experiencias que perduran en la actualidad gracias al sabor y versatilidad de este alimento que tiene origen en el campo mexicano.

En nuestra historia, este ingrediente ha estado presente en fiestas de compromiso y matrimonios. Diariamente el emperador Moctezuma bebÃa varÃas tazas de cacao mezclado con agua y otros ingredientes prehispÃ¡nicos antes de encontrarse con sus esposas.

Los mexicas asociaban al cacao con el corazÃ³n humano, para ellos ambos elementos contenÃan lÃquidos preciosos, el primero representaba la sangre y el segundo el chocolate.

En la actualidad, obsequiar chocolates en forma de corazÃ³n y en sus diversas presentaciones se ha vuelto una constante.

El cacao mexicano ha traspasado fronteras, en el aÃ±o 2018 se ubicaba en el octavo lugar de producciÃ³n a nivel mundial con 27 mil 844 toneladas al aÃ±o.

Su sabor y versatilidad permiten combinaciones con ingredientes como vainilla, chile y canela, ademÃ¡s de la grana cochinilla, un elemento que aporta un tono rojo carmÃn, color caracterÃstico de las celebraciones del amor y la amistad.

Ana Rita Garcia-Lascurain, directora del Museo del Chocolate recomienda consumir chocolate elaborado con cacao mexicano y, entre otras experiencias, realizar una cata por los diversos sabores que generan los cacaos que se producen en nuestro paÃs.

TambiÃ©n sugiere un recorrido por el origen, historia y procesos del chocolate que ha conquistado paÃses como Estados Unidos, BÃ©lgica y PaÃses Bajos e inspirado recetas y diseÃ±os tan artÃsticos que encantan en toda ocasiÃ³n.

Los principales productores de cacao a nivel nacional son: Tabasco, 17 mil 374 toneladas; Chiapas, nueve mil 707 toneladas y Guerrero con 245 toneladas; en una superficie que en conjunto registra 58 mil 768 hectÃ¡reas.