Este 'superalimento' promete combatir la desnutriciÃ³n en MÃ©xico

Sunday 08 de November de 2026

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Este 'superalimento' promete combatir la desnutriciÃ³n en MÃ©xico.

El chapulÃn de milpa es considerado una plaga en varios estados del paÃs, pero su uso como alimento le darÃa un giro positivo

Viernes 23 de Noviembre de 2018

Por: HUFFPOST

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Ciudad de MÃ©xico.- El chapulÃn de milpa es un alimento poco conocido, pero pronto podrÃa convertirse en una comida popular, gracias a que sus propiedades ayudan a combatir la desnutriciÃ³n y obesidad en el paÃs, afirmÃ³ RenÃ© Cerritos Flores, investigador de la Facultad de Medicina de la UNAM, en una entrevista con la agencia de noticias Notimex.

SegÃºn la investigaciÃ³n, esta especie â€”Sphenarium purpurascensâ€” es una fuente de proteÃna sana, sustentable, barata y no contaminante, ademÃ¡s de que podrÃa reducir el consumo de carne convencional y a bajar la emisiÃ³n de gases de efecto invernadero generados por las actividades ganaderas.

En un comunicado, RenÃ© Cerritos detallÃ³ que este insecto contiene 53% de proteÃna, 4% de grasa, 2% de carbohidratos y 19% de fibra, entre otras cualidades. Un kilo puede tener el doble de proteÃna que un kilo de res, cerdo o pollo, y su valor proteico es similar al atÃºn u otro pescado.

"Tiene una gran cantidad de minerales y vitaminas, y es mÃ¡s bajo en grasas que la carne magra. Su exoesqueleto, formado por quitina, funciona como fibra y es benÃ©fico para el microbiota del ser humano", comentÃ³.

Aunque es una de las plagas mÃ¡s devastadoras en el centro y sur de MÃ©xico, si se recolecta como recurso alimentario se le puede dar una utilidad. Cada aÃ±o, en el Valle de Puebla-Tlaxcala, entre 40 mil y 50 mil hectÃ¡reas de cultivos de maÃz, alfalfa y frijol son infestadas por esta especie endÃ©mica de MÃ©xico.

"Es tan destructiva que, si en un metro cuadrado de parcela hay unos 100 chapulines, se comerÃ¡n casi toda la planta, que al carecer de Ã¡reas fotosintÃ©ticas, muere o no da frutos (mazorca o vainas)", explicÃ³ el acadÃ©mico, miembro del Centro de InvestigaciÃ³n en PolÃticas, PoblaciÃ³n y Salud de la UNAM.

"En la regiÃ³n en donde es considerado una plaga (Puebla, Tlaxcala, Oaxaca, Hidalgo, Estado de MÃ©xico, QuerÃ©taro, MichoacÃ¡n y Guanajuato) pueden extraerse 350 mil toneladas, con las que podrÃan alimentarse nueve millones de personas durante un aÃ±o, con una raciÃ³n de 25 gramos al dÃa".