Crean estudiantes mexicanos la mÃ¡s saludable bebida de cacao

Wednesday 29 de July de 2026

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Crean estudiantes mexicanos la mÃ¡s saludable bebida de cacao.

Esta bebida denominada 'Xocomayan' fue elaborada por Blanca Guadalupe Rojas Rico, Javier VÃ¡zquez Vargas y FabiÃ¡n Contreras Serrano, esstudiantes de NutriciÃ³n en Guanajuato

Jueves 16 de Agosto de 2018

Por: Notimex

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Ciudad de MÃ©xico.- Alumnos de la licenciatura en NutriciÃ³n del campus Celaya-Salvatierra de la Universidad de Guanajuato, desarrollaron una bebida a base de cacao y garbanzo, como una alternativa saludable e impulsar la producciÃ³n de cacao en el paÃs.

Esta bebida denominada "Xocomayan" fue elaborada por Blanca Guadalupe Rojas Rico, Javier VÃ¡zquez Vargas y FabiÃ¡n Contreras Serrano, quienes se decidieron por esa opciÃ³n ante la oferta de bebidas altas en azÃºcares, conservadores y aditivos en el mercado.

Blanca Guadalupe Rojas Rico, comentÃ³ a la agencia informativa del Consejo Nacional de Ciencia y TecnologÃa (Conacyt), que los ingredientes principales de "Xocomayan" son cacao orgÃ¡nico y garbanzo, ademÃ¡s de otros cereales que complementan la fÃ³rmula, que aumentan su sabor y aporte nutrimental.

Entre sus caracterÃsticas, destaca que se parece al atole tradicional, de consumo frÃo, con bajo aporte de azÃºcares, libre de lÃ¡cteos, adicionada con prebioticos y que cuenta, ademÃ¡s, con una identidad mexicana.

Nos apoyamos en tablas nutrimentales ya establecidas y el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE); nuestro producto contiene 5.2 gramos de azÃºcar por porciÃ³n, 6.2 gramos de fibra dietÃ©tica, 5.7 gramos de proteÃnas vegetales.

AdemÃ¡s de que es baja en sodio (Na); contiene componentes bioactivos y antioxidantes, como la teobromina, un estimulante que genera la liberaciÃ³n de endorfinas en el organismo y provoca que las personas se sientan bienâ€, explicÃ³.

Rojas Rico afirmÃ³ que la fÃ³rmula de la bebida se encuentra en proceso de patente y registro de marca, ademÃ¡s de que el equipo de trabajo busca establecer redes de apoyo con empresas o instituciones para los procesos de anÃ¡lisis clÃnicos, microbiolÃ³gicos, bromatolÃ³gicos y para determinar su vida de anaquel.

Por su parte, el estudiante de nutriciÃ³n del campus Celaya-Salvatierra de la Universidad de Guanajuato, Javier VÃ¡zquez Vargas, seÃ±alÃ³ que otro de los objetivos de este proyecto es promover la producciÃ³n de cacao a nivel nacional.

La bebida fue presentada en el XXXIII Congreso Nacional de la AsociaciÃ³n Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de NutriciÃ³n, A.C. (AMMFEN) â€˜Somos lo que comemosâ€™, en abril de este aÃ±o, con la asesorÃa de las docentes Alma Rosa Tovar Vega y Sandra Neli JimÃ©nez GarcÃa, para la elaboraciÃ³n del resumen y cartel de exposiciÃ³n.