CientÃ­ficos afirman que consumir poca sal es perjudicial para la salud

Sunday 27 de September de 2026

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CientÃficos afirman que consumir poca sal es perjudicial para la salud.

Mientras algunos estudios recientes minimizan los riesgos del consumo de sal, muchos expertos siguen insistiendo en sus efectos negativos sobre la presiÃ³n arterial y la salud cardiovascular.

Lunes 08 de Septiembre de 2025

Por: El Heraldo de MÃ©xico

Foto: EL Heraldo de Mexico

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Ciudad de MÃ©xico.- Aunque existe consenso en que una ingesta excesiva de sal estÃ¡ relacionada con el aumento de la presiÃ³n arterial, no todos los investigadores coinciden en cuÃ¡n generalizado es ese efecto. El profesor Francesco Cappuccio, una de las voces mÃ¡s firmes en el campo, sostiene que reducir el consumo de sal ayuda a bajar la presiÃ³n arterial en todas las personas, sin importar su nivel inicial de consumo. SegÃºn Ã©l, los estudios que indican lo contrario son limitados, utilizan metodologÃas deficientes y se basan en datos no confiables.

Un punto clave en la crÃtica de Cappuccio es el uso de pruebas de orina en ayunas en ciertos estudios, como el de la investigaciÃ³n Mente, en lugar del mÃ©todo mÃ¡s preciso: recolectar varias muestras en un perÃodo de 24 horas. Esta diferencia tÃ©cnica podrÃa alterar significativamente los resultados y llevar a conclusiones errÃ³neas sobre el impacto de la sal en la salud.

REFORMULAR LOS ALIMENTOS: UNA ESTRATEGIA NACIONAL
Sara Stanner, directora cientÃfica de la FundaciÃ³n BritÃ¡nica de NutriciÃ³n, coincide con Cappuccio en que la evidencia que respalda la reducciÃ³n de sal es robusta. AdemÃ¡s, seÃ±ala que alcanzar niveles extremadamente bajos â€”como los 3 gramos diarios que algunas investigaciones tildan de peligrososâ€” es improbable para la mayorÃa de las personas. Esto se debe a que gran parte de la sal que consumimos estÃ¡ ya incorporada en alimentos procesados y cotidianos, lo que hace necesaria una estrategia de reformulaciÃ³n a nivel de la industria alimentaria, tal como ha ocurrido con Ã©xito en Reino Unido.

Otro aspecto donde los expertos discrepan es en si los efectos de una dieta alta en sal pueden contrarrestarse con hÃ¡bitos saludables. Para Stanner, una alimentaciÃ³n rica en potasio â€”presente en frutas, verduras, frutos secos y productos lÃ¡cteosâ€” puede ayudar a mitigar los efectos negativos del sodio. Sin embargo, la discusiÃ³n sigue abierta, lo que resalta la necesidad de seguir investigando y adaptando las recomendaciones dietÃ©ticas segÃºn nuevas evidencias.

Lo que estÃ¡ claro es que el consumo de sal no puede evaluarse de forma aislada. Factores como la edad, la genÃ©tica, el nivel de actividad fÃsica y el estilo de vida influyen de forma significativa en cÃ³mo el cuerpo responde al sodio. Por eso, muchos especialistas recomiendan un enfoque personalizado, en lugar de aplicar una misma recomendaciÃ³n para todos.

En Ãºltima instancia, el debate en torno a la sal refleja un desafÃo mÃ¡s amplio: cÃ³mo equilibrar la evidencia cientÃfica con las prÃ¡cticas alimenticias reales y accesibles para la poblaciÃ³n. Mientras los expertos siguen discutiendo, el mensaje central permanece: una alimentaciÃ³n balanceada y consciente sigue siendo la mejor defensa para cuidar el corazÃ³n.