Se desploman ventas en industria gastronÃ³mica por semÃ¡foro rojo en Baja California

Tuesday 21 de July de 2026

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Se desploman ventas en industria gastronÃ³mica por semÃ¡foro rojo en Baja California.

La Canirac propone un paquete de incentivos fiscales para que el sector restaurantero no se vea tan afectado

Jueves 31 de Diciembre de 2020

Por: EL Heraldo de Mexico

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CDMX.- Al entrar el semÃ¡foro rojo el repliegue de comensales a sus casas se reflejÃ³ en cancelaciones de reservaciones programadas, situaciÃ³n que impactÃ³ negativamente al sector gastronÃ³mico en el puerto de Ensenada, informÃ³ IvÃ¡n Nolasco cruz, presidente de la CÃ¡mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac).

Diciembre ha sido un mes difÃcil en el que se pagan aguinaldos y demÃ¡s obligaciones por el cierre del aÃ±o, seÃ±alÃ³, por lo que se avizora un inicio de aÃ±o complicado.

Regularmente el primer trimestre de cada aÃ±o es un periodo en el que bajan hasta el 50 por ciento las ventas, situaciÃ³n que esta vez se recrudecerÃ¡ por la pandemia, aseverÃ³.

Nolasco Cruz explicÃ³ que regularmente el cierre del aÃ±o representa un alza en las ventas debido a las â€œposadasâ€, que son comidas o cenas con menÃºs o paquetes especiales que se ofrecen para celebrar por parte de empresas o de forma social.

Ante el decrecimiento en las ventas, el sector restaurantero como muchas otras actividades comerciales necesita un paquete de incentivos fiscales y apoyos para la subsistencia de las fuentes de trabajo que hoy estÃ¡n en una condiciÃ³n mÃ¡s vulnerable que en la primera etapa de la pandemia, dijo.

Se trata, advirtiÃ³, de salvar miles de empleos que se dan a travÃ©s de las cadenas productivas, desde proveedores, prestadores de servicios y empleados directos, y de contener el cierre de mÃ¡s negocios que en la primera etapa representÃ³ 15 por ciento que ya no pudo volver a abrir sus puertas.

Piden aumentar envÃos
MÃ¡s allÃ¡ de reforzar con medidas impositivas al comercio establecido, considerÃ³, que se establezcan polÃticas y acciones de salud con informaciÃ³n, artÃculos y medidas para la poblaciÃ³n mÃ¡s vulnerable, como una forma efectiva para contener el incremento en la propagaciÃ³n del virus, en tanto llega la vacuna.

El presidente de la Canirac en Ensenada manifestÃ³ que se ha recomendado a los establecimientos agremiados reforzar las estrategias de entrega a domicilio como una atenciÃ³n a sus clientes para que se queden en casa.

Lo anterior se ha podido dar a travÃ©s de los restaurantes y plataformas digitales que dan el servicio, explicÃ³, sin embargo, Ã©ste Ãºltimo disminuye sus ganancias por las altas comisiones que establecen las plataformas sobre los precios de venta.

Por lo anterior no estÃ¡ demÃ¡s hacer un exhorto a los legisladores para que establezcan regulaciones de una manera mÃ¡s equitativa dichas comisiones que se suman al IVA y dejan al restaurantero con ganancias marginales.