.- Los chapulines son un alimento de origen prehispánico, el cual además de su tradición en la cocina mexicana es una fuente nutrimental importante. La chef Ana Martorell explica que aporta más energÃa que un cereal de trigo.
En algunos estados es un alimento que se utiliza como botana, sin embargo, la chef comenta que si la forma del insecto causa ruido, se puede moler y ser utilizado como sal.
Además, insiste en que es una tradición que no se debe perder, por lo que es importante fomentar su consumo.
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