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| Consumo de acitrón pone en peligro de extinción a cactus mexicano. | ||||||
| El acitrón se utiliza en platillos como el pavo de navidad, los chiles en nogada, la capirotada, asà como en los dulces cristalizados y hasta en la rosca de reyes | ||||||
| Jueves 06 de Diciembre de 2018 | ||||||
| Por: Notimex | ||||||
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La dependencia federal afirmó que esta especie de cactácea endémica de México, cuya pulpa sirve para elaborar el acitrón, presta enormes servicios ambientales tales como la retención de agua de lluvia mediante el gran entramado de sus raÃces, freno a la erosión y néctar para las abejas y otros insectos polinizadores. El delicado, crujiente y translúcido dulce mexicano es también ingrediente de tamales dulces, picadillos, entre muchos otros productos de la gastronomÃa mexicana que se preparan con echinocactus platyacantus y otras biznagas nativas de México que tardan de 14 a 40 años en crecer 40 centÃmetros por las condiciones de estrés de su hábitat: sequÃa, aridez y pobreza de suelos. Conocida como biznaga de dulce, tonel o burra, el acitrón es un cacto globoso sujeto a protección especial, de acuerdo con la NOM-059-SEMARNAT-2010. Se le ubica en la Reserva de las Biósfera Tehuacán-Teotitlán, entre Puebla y Oaxaca; en el desierto de Chihuahua; en la región de Tolantongo y Meztitlán, en el Valle del Mezquital, Hidalgo, y en el estado de San Luis Potosà y otros sitios, donde las biznagas gigantes alcanzan un metro de altura, lograda a lo largo de 200 años. La Semarnat señaló que durante siglos, el dulce llamado acitrón se ha elaborado con Echinocactus platyacantus: cacto verde oscuro de bandas rojizo purpúreo en edad juvenil, con lana amarillenta abundante de la que emergen flores diurnas, cinco a 60 costillas gruesas y duras, espinas grandee, asà como con un fruto seco amarillento, largo y oblongo. Destacó que suelen ser plantas únicas; solamente hiriéndolas pueden generar retoños. Reproducirlos a escala industrial es todavÃa misión imposible, aseguró la dependencia federal. El biólogo Gabriel Solano explicó que cuando no se da la cosecha, la pobreza induce a los campesinos a la extracción clandestina de la biznaga, y si se extrae desde la raÃz se pierden los semilleros para la regeneración de sus poblaciones. Agregó que los campesinos luego les quitan las espinas y las venden a traficantes que las colocan en la ruta del acitrón que encontramos en mercados o centros comerciales contra lo que dicta la NOM-059-SEMARNAT-2010. La ProcuradurÃa Federal de Protección Ambiental (Profepa), auxiliada por autoridades policiacas, ha incautado importantes cargamentos de esta planta, ya que el tráfico ilegal ha prosperado en los estados de Querétaro, Aguascalientes, San Luis PotosÃ, Zacatecas, Hidalgo, Baja California, Oaxaca y Sonora. Reflexionemos sobre si saborear un trozo de acitrón o tener un ejemplar de Echinocactus platyacantus en casa para solazarnos con sus formas y tonos rojos, morados, grises o amarillos vale el impacto ambiental que se causa al extraer para siempre de su hábitat este vegetal endémico de México", reiteró la Semarnat. |
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